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MĂ©todos de conservaciĂłn de alimentos

Metodos de conservacion de alimentos

Existen muchos métodos de conservación de alimentos, el ser humano ha ido evolucionando en esta técnica desde la primeros usos de la sal para la salazón a las måquinas industriales mås modernas.

Pero tambiĂ©n se pueden aplicar esta tĂ©cnicas en el ĂĄmbito domĂ©stico, y son muy Ăștiles para ahorrar dinero y tener mejor organizada la cocina.

Los años de investigación han dado como resultado los métodos que tenemos actualmente.

El objetivo principal de realizar procesos de conservación en alimentos es prevenir o retrasar el efecto dañino causado en la productos por los microbios y la oxidación.

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120 W
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110 W
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Recipientes
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Recipientes
Recipientes
Recipientes
Modo Seco y Mojado
Modo Seco
Modo Seco y Mojado
Modo Seco y Mojado
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Bolsas 20*30 cm
Bolsas 25*20 cm
Bolsas 20*30 cm
Bolsas 28*30 cm
Bolsas 20*38 cm
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Bolsas 20*38 cm

đŸ„ Procesos actuales đŸ„

A continuación realizamos un detallado listado de los distintos procesos de de conservación que se pueden hacer en el åmbito doméstico o industrial.

Conocerlos es la mejor manera para saber qué decisión tomar a la hora de guardar un alimento.

No todos sufren igual ante los diferentes estilos de conservaciĂłn, suele haber un error, por ejemplo, en meter en la frĂ­o todo lo que se compra, y a veces se produce el efecto contrario, perdiendo esa fruta o verdura algunas de sus propiedades y acelerando su proceso de descomposiciĂłn.

Es por ello que insistimos en que es importante antes informarse bien sobre cada alimento, y asĂ­ saber cual es la mejor manera de conservarlo.

🍏 Conservación por frío 🍏

Gracias a las frigorĂ­ficos modernos se pueden conservar en frĂ­o los alimentos y las bebidas. Con la bajada de temperatura se ralentiza la velocidad de las reacciones quĂ­micas y la proliferaciĂłn de los microorganismos. Por eso duran mĂĄs los alimentos.

🍏 Congelación 🍏

Se produce cuando se alcanza una temperatura inferior a 0ÂșC. La temperatura mĂĄs Ăłptima es de –18 grados centĂ­grados o inferior.

Lo mĂĄs importante es que este proceso se haga lo mĂĄs rĂĄpido posible. AsĂ­ el proceso es mĂĄs Ăłptimo.

UltracongelaciĂłn

🍏 Ultracongelación 🍏

Un proceso como el de la congelaciĂłn pero a mĂĄs baja temperatura y por la acciĂłn de otros agentes como aire frĂ­o o inmersiĂłn en lĂ­quidos a muy baja temperatura.

Se suele usar mucho en ciertas industrias.

🍏 Envasado al vacío 🍏

Se emplea un sistema de extracciĂłn de aire de una bolsa o recipiente. Eliminado todo rastro de oxĂ­geno. Para ellos empleas una mĂĄquina de envasado al vacĂ­o.

🍏 Escaldado 🍏

No es en sí un método de conservación, es mås un paso previo a la congelación para que algunos alimentos se conserven mejor.

La técnica consiste el utilizar agua hirviendo, donde se introducirån los alimentos antes de pasar al proceso de congelado.

🍏 Pasteurización 🍏

Todo el mundo conoce este proceso por la leche, y bĂĄsicamente se emplea  elevando la temperatura de un alimento durante un tiempo determinado.

Gracias a este proceso se desactivan los gérmenes que producen la fermentación.

Este proceso no elimina otros elementos de la leche, por eso hay que consumirla en poco tiempo una vez abierta.

🍏 Esterilización 🍏

Otro proceso muy conocido y se utiliza para eliminar los gérmenes y las esporas de los alimentos.

Este proceso si afecta a los alimentos en otros aspectos.

🍏 Salazón 🍏

Uno de los mĂĄs antiguos y conocidos. Al meter los alimentos en abundante sal se  deshidrata el alimento eliminando el agua.

Gracias a esta técnica se evita de la proliferación de microorganismos.

🍏 Ahumado 🍏

Se considera este proceso es una mezcla de las técnicas de desecación y salazón.

🍏 Acidificación 🍏

Se emplea esta técnica atacando el Ph de los alimentos. Gracias a este uso se impide el desarrollo de microorganismos.

🍏 Escabechado 🍏

Es la combinaciĂłn que se realiza usando sal y vinagre.

El alimento adquiere un sabor nuevo, diferente, pero en algunas culturas es muy usado.

El vinagre genera por si solo la acciĂłn conservante gracias a su  ĂĄcido acĂ©tico. Esto combinado al efecto de deshidrataciĂłn que produce la sal, es lo que se llama escabeche.

🍏 Deshidratación 🍏

Se le llama así en general a cualquier proceso que genere la pérdida de agua del alimento.

Se suele emplear mucho con frutas y frutos del bosque.

🍏 Enlatado 🍏

Se trata de mantener esterilizado el alimento y el envase. Normalmente estån hechos de vidrio, estaño o aluminio.

🍏 Liofilización 🍏

En algunos alimentos se efectĂșa un proceso donde se pasa de paso de sĂłlido a gas sin pasar por la fase lĂ­quida intermedia.

Es un proceso donde el  alimento casi no pierde propiedades.

🍏 Desecación 🍏

Se suele usar para extraer la humedad de algunos alimento en condiciones ambientales naturales.

🍏 Aditivos alimentarios 🍏

La química ha ido ganando un hueco en la industria alimentaria desde hace muchos años.

Gracias a ella se han mejorado procesos de conservaciĂłn y se han creado nuevos para estabilizar algunos alimentos.

Su objetivo es no modificar el valor nutritivo del alimento, normalmente solo buscan aumentar el tiempo de conservaciĂłn para que pueda llegar en condiciones Ăłptimas a toda la cadena alimentaria, y ademĂĄs algunos se usan para potenciar sus cualidades como  sabor.

Se agrupan en cuatro categorĂ­as:Conservantes, Colorantes,  Antioxidantes y Estabilizantes.

🍏 MĂ©todos modernos 🍏

Se emplean radiaciones, como los rayos X o la luz ultravioleta.

Lo que consiguen es atacar a los microorganismos y alargando la vida de los alimentos mucho mĂĄs tiempo.

Esperemos que este listado de mĂ©todos de conservaciĂłn de alimentos antiguos y actuales sea suficiente para poder operar con cualquier tipo de alimento.



Última actualización el 2020-04-03 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados